28/03/2024
12.6 C
Serres

Η αυθεντική ιταλική συνταγή για ταλιατέλες μπολονέζε – Μακαρόνια με κιμά, όπως πρέπει

Δεν υπάρχει πιο απολαυστικό και καταπραϋντικό φαγητό από ένα πιάτο μακαρόνια με κιμά κι αυτή η συνταγή έχει ονομασία προέλευσης από την Μπολόνια της Ιταλίας.

Πολύ πρόσφατα μάθαμε πως η συνταγή σπαγγέτι α λα μπολονέζ δεν αποτελεί παρά ένα μαγειρικό hoax, το οποίο δεν αναγνωρίζουν σε καμιά περίπτωση οι κάτοικοι της Μπολόνια.

Αντ’ αυτού, προτείνουν σε όποιον θέλει να δοκιμάσει μια πραγματικά αυθεντική ιταλική συνταγή, να ετοιμάσει τις ταλιατέλες μπολονέζε.

Μην σας παραξενέψει το γάλα στη σάλτσα, οι Ιταλοί ορκίζονται πως αυτό θα δώσει υπέροχη γεύση στο πιάτο.

Υλικά για ταλιατέλες μπολονέζε

2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο
2 καρότα καθαρισμένα και τριμμένα
170 γρ βοδινό κιμά
170 γρ μοσχαρίσιο κιμά

procredit bank serres epimelitirio

90 γρ χοιρινή πανσέτα ψιλοκομμένη
½ φλιτζάνι ξηρός ερυθρός οίνος
3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
3 κουταλιές πελτέ
Αλάτι και πιπέρι
1 φλιτζάνι γάλα
½ κιλό ταλιατέλες
Τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαρύ αντικολλητικό σκεύος. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σέλερι και τα καρότα να μαραθούν για 10 λεπτά.

Συνεχίζουμε με τον κιμά (βοδινό και μοσχαρίσιο) και την πανσέτα και πιέζουμε με την ξύλινη κουτάλα να σπάσει ο κιμάς σε μικρά, μικρά κομμάτια όσο παίρνει χρώμα. Σοτάρουμε για περίπου 15 λεπτά.


Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε τη σάλτσα να εξατμιστεί το αλκοόλ ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Προσθέτουμε τέλος και 1 ½ φλιτζάνι ζωμό και τον πελτέ τομάτας και ανακατεύουμε.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας ανά διαστήματα για 1 με 1 ½ ώρα. Αλατοπιπερώνουμε

Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρολάκι και το προσθέτουμε σταδιακά στη σάλτσα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει ώσπου να απορροφηθεί το γάλα, για περίπου 45 λεπτά, συμπληρώνοντας από τον ζωμό που έχουμε κρατήσει αν χρειαστεί.

Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σερβίρουμε ζεστά με την σάλτσα ραγού και τριμμένη παρμεζάνα.

Δείτε επίσης


Πηγή:iefimerida

Ακολουθήστε το e-vima.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ.

 

Θεσσαλονίκη: Συνέλαβαν κωφάλαλη για κλοπή ελαιόλαδου – Δεν έβισκαν διερμηνέα στο δικαστήριο

Μια 27χρονη κωφάλαλη συνέλαβε η Αστυνομία στη Θεσσαλονίκη, για κλοπή ελαιόλαδου από σούπερ μάρκετ, ωστόσο η απολογία της στο δικαστήριο όπου οδηγήθηκε, αποδείχθηκε δύσκολη...

Αντίνοος Αλμπάνης: Φλερτάρω ασύστολα, ακόμα κι εκεί που δεν χρειάζεται

Χρησιμοποιώ το φλερτ σαν έναν τρόπο επικοινωνίας, καλλιεργώ προσδοκίες σε ανθρώπους που δεν είναι αυτές που επιθυμώ όμως, πρόσθεσε Ο Αντίνοος Αλμπάνης μίλησε για την...

Πάρις Χίλτον για τα παιδιά της: Δεν θέλω να μου μοιάσουν

Η Πάρις Χίλτον αποκάλυψε ότι τα παιδιά της θέλει να μεγαλώσουν σε έναν καλύτερο κόσμο από ό,τι μεγάλωσε εκείνη, ενώ εξομολογήθηκε σε τι δεν...

Με πρóστıμα έως 50.000 εupώ κıνδυνεύοuν ıδıοκτήτες ακıνήτων

Τι πρέπει να κάνουν για την αντιπυρική προστασία οι ιδιοκτήτες μέχρι τη Δευτέρα. Εκατομμύρια ιδιοκτήτες ακινήτων, μέσα ή κοντά σε δασικές περιοχές, κινδυνεύουν να πληρώσουν,...

Διαβάστε επίσης

Δείτε επίσης.

 

Βαλτιμόρη: Πλοίο έπεσε σε γέφυρα προκαλώντας την κατάρρευσή της

Την στιγμή της κατάρρευσης της γεφυρας στη Βαλτιμόρη υπήρχαν αυτοκίνητα Συναγερμός σήμανε τα ξημερώματα της Τρίτης στη Βαλτιμόρη του Μέριλαντ, όταν ένα τμήμα της γέφυρας...

Θεσσαλονίκη: 19χρονος έπεσε από τον τρίτο όροφο πολυκατοικίας και νοσηλεύεται σε σοβαρή κατάσταση

Ο νεαρός φέρει πολλαπλά κατάγματα στο σώμα του - Η αστυνομία διεξάγει έρευνα για το συμβάν Από μπαλκόνι διαμερίσματος τρίτου ορόφου πολυκατοικίας επί της λεωφόρου Βασιλίσσης...

Σίσσυ Φειδά: «Όταν πηγαίνω επίσκεψη σε κάποιο σπίτι, αλλάζω θέση στα έπιπλα»

Η Σίσσυ Φειδά μίλησε στο «MEGA Καλημέρα» για τον μεγάλο «έρωτα» με την κόρη της, την εποχή που παρουσίαζε εκπομπή και δεχόταν αρνητική κριτική. «Βλέπω...

Συνέχισε να διαβάζεις