Γλυκιά κολοκυθόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Γλυκιά κολοκυθόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη

• 30’Χρόνος Εκτέλεσης
• 80’Χρόνος Ψησίματος
• 10-12 Μερίδες
• 1Βαθμός Δυσκολίας

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη γέμιση

• Σε ένα κατσαρολάκι με νερό προσθέτουμε και βράζουμε το ρύζι για 8 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το αφαιρούμε από τη φωτιά, το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει
• Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια. Μεταφέρουμε στο πολυκοπτικό και χτυπάμε σε δόσεις. Σπάμε σε τρίμματα προσέχοντας να μην λιώσει.
• Ρίχνουμε την τριμμένη κολοκύθα σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και την αφήνουμε για 10-15 λεπτά για να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμη την μεταφέρουμε σε μία πετσέτα, τη στύβουμε για να φύγει το περισσότερο νερό και την αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει. 
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το τζίντζερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και χτυπάμε για να αφρατέψει το μείγμα. 
• Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, το κρύο ρύζι, αλεύρι αναμεμειγμένο με μπέικιν πάουντερ, την κρύα κολοκύθα, το πιπέρι και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα.

Για τη σύνθεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο C στον αέρα.
• Αλείφουμε το ταψί με λιωμένο βούτυρο και στρώνουμε 7 φύλλα κρούστας πασπαλίζοντας ενδιάμεσα με λιωμένο βούτυρο.
• Προσθέτουμε τη γέμιση και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
• Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων κρούστας προς τα μέσα. Πιέζουμε με τα χέρια μας την επιφάνεια της πίτας και πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο.
• Με ένα μαχαίρι χαράσσουμε ελαφρώς την επιφάνεια για να χωρίσουμε την κολοκυθόπιτα σε κομμάτια.
• Ψήνουμε για 70-80 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη την αφήνουμε να κρυώσει.
• Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Διαβάστε επίσης: