Healthy κοτόπουλο cacciatore (high protein) από τον Άκη

Φτιάξτε την αγαπημένη σας μακαρονάδα του κυνηγού με κοτόπουλο, μανιτάρια και ζυμαρικά!

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βάζουμε στο τηγάνι.
  • Κόβουμε τις πιπεριές σε κυβάκια, τα βάζουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και σοτάρουμε 15-20 λεπτά για να ψηθούν καλά και να καραμελώσουν.
  • Αφαιρούμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
  • Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε 3-4 λεπτά να πάρει χρώμα.
  • Μεταφέρουμε τα λαχανικά στο τηγάνι με το κοτόπουλο, προσθέτουμε το μπούκοβο, τη ντομάτα, 1 κουτάλα της σούπας από το νερό που βράζουν τα σπαγγέτι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά.
  • Παράλληλα σε κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε αλάτι και τα σπαγγέτι. Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Μεταφέρουμε τα σπαγγέτι στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό για να απορροφήσουν τη σάλτσα.
  • Σερβίρουμε με τυρί light, βασιλικό, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Συστατικά

  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά πορτοκαλί
  • 200 γρ. μανιτάρια champignon
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
  • 250 γρ. σπαγγέτι, high protein
  • 1 πρέζα μπούκοβο
  • 400 γρ. ντομάτα, τριμμένη

Για το σερβίρισμα

  • 50 γρ. τυρί light, τριμμένο
  • βασιλικό
  • πιπέρι
  • ελαιόλαδο

Διαβάστε επίσης άλλη συνταγή του Άκη: