29/03/2024
11.3 C
Serres

Καλτσόνε με μπέικον και μανιτάρια: Μια κλασική ιταλική συνταγή που θα λατρέψετε- Από τον Άκη Πετρετζίκη

Φτιάξτε ένα κλασικό ιταλικό calzone με σπιτική ζύμη, γεμιστό με μανιτάρια και μπέικον!

Συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη ζύμη

  • 10 γρ. αλάτι
  • 340 γρ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 6 γρ. μαγιά ξηρή
  • 20 γρ. ελαιόλαδο
  • 500 γρ. αλεύρι σκληρό
  • αλεύρι γ.ο.χ., για τη ζύμη
  • σιμιγδάλι, για τη ζύμη

Για τη γέμιση

procredit bank serres epimelitirio

  • 1 κρεμμύδι
  • 120 γρ. μπέικον
  • 350 γρ. μανιτάρια champignon
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • 1 κ.σ. βασιλικό
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 250 γρ. ντομάτες, τριμμένες
  • 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική

Για τη σύνθεση

  • 150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
  • 60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • 1 κ.σ. βασιλικό
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη

  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλάτι, το νερό, τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το αλεύρι και χτυπάμε με τον γάντζο σε δυνατή ταχύτητα για 8-10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη.
  • Μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 1-2 ώρες να διπλασιαστεί σε όγκο.

Για τη γέμιση

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε 1-2 λεπτά.
  • Κόβουμε το μπέικον σε κυβάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε 1-2 λεπτά.
  • Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τη ρίγανη και σοτάρουμε 2-3 λεπτά.
  • Βάζουμε τον βασιλικό, αλάτι, πιπέρι, την ντομάτα, τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά για να χάσουν την υγρασία τους και να δέσει η γέμιση.
  • Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230ο C στον αέρα και βάζουμε μέσα ένα ταψί να κάψει καλά.
  • Απλώνουμε αλεύρι και σιμιγδάλι στην επιφάνεια εργασίας μας και κόβουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
  • Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι με έναν πλάστη σε διάμετρο 20 εκ.
  • Μοιράζουμε την μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, τον βασιλικό και τη γέμιση σε κάθε ζυμάρι.
  • Κλείνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε και πιέζουμε με τα χέρια μας ή με ένα πιρούνι την ένωση για να κλείσουν καλά. Κάνουμε λίγες τρύπες στην επιφάνειά τους για φεύγει η υγρασία της ώρα του ψησίματος.
  • Μεταφέρουμε στο καυτό ταψί και ψήνουμε για 10-12 λεπτά.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.

Δείτε επίσης:


Πηγή:fumara

Ακολουθήστε το e-vima.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ.

 

Αυτά τα ζώδια πιστεύουν σε θεωρίες συνωμοσίας

Κανένας δεν μπορεί να τους πείσει ότι τα πράγματα είναι έτσι όπως… φαίνονται Αυτά τα ζώδια πιστεύουν σε θεωρίες συνωμοσίας Μπορεί ως άνθρωποι να είναι ανοιχτόμυαλοι,...

Arnold Schwarzenegger: Αποκάλυψε ότι έβαλε βηματοδότη – “Έγινα λίγο παραπάνω μηχανή”

Σε τρεις επεμβάσεις ανοιχτής καρδιάς υποβλήθηκε ο Arnold Schwarzenegger, όπως αποκάλυψε ο ίδιος, πριν του τοποθετηθεί βηματοδότης. Το μήνυμά του σε όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα...

Γρηγόρης Αρναούτογλου για Γιάννη Πλούταρχο: «Δεν θέλω να έρθει στην εκπομπή μου, δεν...

Το παράπονό του για τον Γιάννη Πλούταρχο εξέφρασε ο Γρηγόρης Αρναούτογλου σήμερα (28/3), κατά την διάρκεια συζήτησης που είχε με τους συνεργάτες του, στην...

Βάσω Γουλιελμάκη: «Κάθε πρωί θα φτιαχτώ, θα κοιταχτώ στον καθρέφτη και θα πω...

«Δεν απολαμβάνω τη μοναχικότητά μου». Η Βάσω Γουλιελμάκη μίλησε για τη ζωή της, για την κόρη της όταν έφυγε για σπουδές, αλλά και για την...

Διαβάστε επίσης

Δείτε επίσης.

 

Ο γλυκός χυμός – ελιξίριο για οστά, άμυνα, καρδιά και πεπτικό

Αυτός ο γλυκός χυμός έχει πολύ περισσότερα να προσφέρει απ' ό,τι νομίζατε Δεν αποτελεί το πιο δημοφιλές ρόφημα, αδίκως όμως, σύμφωνα με τους ειδικούς, μιας...

Μαρία Ιωαννίδου: «Έχω δύο χρόνια να κάνω μπότοξ. Ο λαιμός θέλει φασαρία και βαριέμαι»

Για την εξωτερική της εμφάνιση και για το εξώφυλλο του Playboy που είχε κάνει στο παρελθόν μίλησε στο «Γεια σου» της Μαρίας Μπακοδήμου η...

Το 19 ο Δημοτικό Σχολείο Σερρών στη Κύπρο με πρόγραμμα Erasmus+

 Το 19ο Δημοτικό Σχολείο Σερρών στα πλαίσια του Διαπιστευμένου προγράμματος Erasmus+ 2023-1-EL01-KA121-SCH-000146087 με τίτλο “Communication with European friends and Life-long Learning”, φιλοξενήθηκε στις 18-22...

Συνέχισε να διαβάζεις