Κορμός σοκολάτας με καραμελωμένα φουντούκια από τον Άκη

 Ένα γλυκό με πολλά ονόματα όπως μωσαϊκό, σαλάμι ή δούκισσα, με καραμελωμένα φουντούκια! Τέλειο!

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το 1ο μείγμα 

  • Σε ένα μπολ, βάζουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια και την κρέμα γάλακτος. 
  • Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και βάζουμε στα μικροκύματα για 1- 1 ½ λεπτό στα 800 watt. 
  • Ανακατεύουμε την κρέμα μαζί με τη σοκολάτα μέχρι να γίνει μία ωραία πηχτή γκανάς σοκολάτας και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει καλά για περίπου 10-30 λεπτά (για να μπορέσουμε να τυλίξουμε το μωσαϊκό μας και να μην λιώσει το βούτυρο). 

Για το 2ο μείγμα 

  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι αρχίζουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη σιγά σιγά σε δόσεις. Βάζουμε στην αρχή 20 γρ. και μόλις λιώσει ρίχνουμε άλλα 20 γρ. και ακολουθούμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη η ποσότητα της ζάχαρης. 
  • Με το που λιώσει και η τελευταία δόση της ζάχαρης, ρίχνουμε μέσα τα καβουρδισμένα φουντούκια μας, ανακατεύουμε να πάει παντού η ζάχαρη και ρίχνουμε γρήγορα σε ένα άλλο αντικολλητικό ταψάκι. Προσέχουμε να μην ακουμπήσουμε το μείγμα γιατί καίει πολύ. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και τα φουντούκια μας. 

Για το 3ο μείγμα 

  • Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη, το κακάο, το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. 
  • Μέσα στο μπολ με τη βουτυρόκρεμα, ρίχνουμε τη γκανάς που ετοιμάσαμε πριν και τα μπισκότα αφού τα σπάσουμε στη μέση (χωρίς να τα κομματιάσουμε) και ρίχνουμε και το κονιάκ μας. 
  • Σε ένα μούλτι, ρίχνουμε μέσα τα καραμελωμένα φουντούκια και τα χτυπάμε μέχρι να σπάσουν sσε μεγάλα κομμάτια. Δεν θέλουμε να γίνουν τρίμμα. 
  • Ρίχνουμε στο μπολ με το μείγμα μας, τα φουντούκια και ανακατεύουμε απαλά. 
  • Απλώνουμε το μείγμα μας κατά μήκος σε μία λαδόκολλα. 
  • Αρχίζουμε να τυλίγουμε το μωσαϊκό μας προσπαθώντας να φτιάξουμε ένα σαλάμι. 
  • Στη μέση του ρολού μας βάζουμε μία μεμβράνη για να μείνει το μείγμα μας ισομεγέθες.
  • Με το που τυλίξουμε πολύ καλά, τυλίγουμε και τις άκρες σαν καραμέλα.
  • Παίρνουμε άλλη μία μεμβράνη και τυλίγουμε. 
  • Βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες. 

Διαβάστε επίσης άλλη συνταγή από τον Άκη: