Η αυθεντική συνταγή: Μακαρονάδα τσουχτή από τη Μάνη

Μία ακόμα υπέροχη συνταγή! Ένα φαγάκι-έκπληξη, η μανιάτικη «τσουχτή», με μακαρόνια και αυγά μάτια.

Υλικά
Μερίδες: 4

  • 1 πακέτο μακαρόνια Νο 5
  • 300 γρ. μυζήθρα ξερή, ψιλοτριμμένη + λίγη ακόμη για το σερβίρισμα
  • 100 ml ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το τηγάνισμα των αυγών
  • 2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό
  • 4 αυγά (ή περισσότερα, ανάλογα με το πόσα θέλει ο καθένας στη μερίδα του)
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι

Διαδικασία
Η αυθεντική συνταγή: Μακαρονάδα τσουχτή από τη Μάνη

  • Για να φτιάξουμε τη μακαρονάδα τσουχτή από τη Μάνη, ξεκινάμε βράζοντας σε μια κατσαρόλα άφθονο αλατισμένο νερό για να βράσουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
  • Παράλληλα, σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να ζεσταθούν καλά.
  • Προσθέτουμε την τριμμένη μυζήθρα, με μια ξύλινη σπάτουλα ανακατεύουμε πολύ καλά και σοτάρουμε για περίπου 5-8 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει, αλλά όχι να καεί.
  • Σουρώνουμε, τα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα και, μόλις το μείγμα του τυριού είναι έτοιμο, το αδειάζουμε πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε ώστε να μοιραστεί ομοιόμορφα.
  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τηγανίζουμε ένα ένα ή δύο δύο τα αυγά μάτια (κατά προτίμηση μελάτα) σε λίγο ελαιόλαδο.
  • Σερβίρουμε στο πιάτο τα μακαρόνια και από πάνω προσθέτουμε ένα ή δύο αυγά. Αν θέλουμε, τρίβουμε πιπέρι και επιπλέον μυζήθρα και σπάμε τον κρόκο για να «τρέξει» μέσα στα μακαρόνια.

Πηγή: gastronomos.gr