29/03/2024
23.7 C
Serres

Τούρτα μπίτερ σοκολάτα με ρούμι (σύγχρονη εκδοχή)

Τούρτα μπίτερ σοκολάτα με ρούμι (σύγχρονη εκδοχή)

Συστατικά

  • Για τις βάσεις
  • 6 ασπράδια αβγών,
  • 100 γρ. ζάχαρη,
  • 200 γρ. κουβερτούρα με 68%-70% κακάο, ψιλοκομμένη,
  • 100 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε κύβους,
  • 5 κρόκοι αβγών,
  • 35 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  • Για την γκανάς
  • 600 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά,
  • 100 γρ. μέλι,
  • 600 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, ψιλοκομμένη.

Βήματα

  • Βάσεις
  •  Βήμα 1Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τα ασπράδια με τη ζάχαρη, έως ότου γίνουν μαρέγκα. Στο μεταξύ, λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων ανακατεύοντας συχνά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία του μείγματος ελαφρώς (να είναι χλιαρό). Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους και ανακατεύουμε με έναν αβγοδάρτη. Τέλος, ενσωματώνουμε με τον ίδιο τρόπο το αλεύρι. Μόλις είναι έτοιμη η μαρέγκα, την προσθέτουμε σε δύο δόσεις στο μείγμα και ανακατεύουμε με μια ευλύγιστη σπάτουλα (μαρίζ) με απαλές κυκλικές κινήσεις, για να μη χάσει τον όγκο της.
  •  Βήμα 2Απλώνουμε το μείγμα σε τρία τσέρκια διαμέτρου 22 εκ. (ή φόρμες στρωμένες με λαδόκολλα). Θα βγουν λεπτές οι βάσεις. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170˚C, για 12-15 λεπτά και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Επειδή είναι εύθρυπτες, καλύτερα να τις βάλουμε στην κατάψυξη για περίπου 10 λεπτά πριν κάνουμε τη συναρμολόγηση.
  • Γκανάς
  •  Βήμα 1Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το μέλι και, λίγο πριν βράσει, τη ρίχνουμε σιγά-σιγά στην τεμαχισμένη κουβερτούρα, ανακατεύοντας ώστε να τη λιώσει και να γίνει μια λεία κρέμα. Αν χρειαστεί, ομογενοποιούμε με μπλέντερ χειρός, προσέχοντας να μην το ανασηκώνουμε για να μη δημιουργηθούν φυσαλίδες. Αφήνουμε την γκανάς εκτός ψυγείου να κρυώσει και να γίνει πιο πηχτή.
  • Συναρμολόγηση
  •  Βήμα 1Σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. τοποθετούμε τη μία βάση, προσεκτικά για να μη σπάσει. Την κεντράρουμε αφήνοντας κενό ανάμεσα σε αυτήν και το τσέρκι. Από πάνω ρίχνουμε το 1/3 της γκανάς και τοποθετούμε τη δεύτερη βάση. Βάζουμε το τσέρκι στην κατάψυξη για 15 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθούν κάπως οι στρώσεις.
  •  Βήμα 2Αδειάζουμε από πάνω άλλη μία δόση από την γκανάς. Βάζουμε και την τρίτη βάση και βάζουμε το τσέρκι ξανά στην κατάψυξη. Τέλος, ρίχνουμε την τελευταία δόση της γκανάς.
  •  Βήμα 3Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο για αρκετές ώρες, μέχρι να παγώσει καλά. Για να ξεφορμάρουμε, ζεσταίνουμε το τσέρκι με πιστολάκι μαλλιών και το αφαιρούμε.

Ακολουθήστε το e-vima.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ.

 

Έκτακτο: Ομόφωνα ένοχη κρίθηκε η Ρούλα Πισπιρίγκου για τον θάνατο της Τζωρτζίνας

Μετά από διαδικασία 14 μηνών, περίπου 100 συνεδριάσεις, την εξέταση περίπου 60 μαρτύρων, την αξιολόγηση των θέσεων της Ρούλας Πισπιρίγκου και των στοιχείων που περιλαμβάνονται στη δικογραφία, το...

Γιούλικα Σκαφιδά: «Θα απαντήσω στον γιο μου με θάρρος και αλήθεια για την...

Συνέντευξη στην κάμερα της εκπομπής “Ελένη” παραχώρησε η Γιούλικα Σκαφιδά. Η δημοφιλής ηθοποιός μίλησε για τον νέο ρόλο που έχει μπει για τα καλά...

Ανατpοπή – Ένοχος ο Μίχος για όλες τις κατηγορίες

Την ενοχή του Ηλία Μίχου για το αδίκημα του βιασμού της 12χρονης από τον Κολωνό, αποφάσισε πριν από λίγο το Μικτό Ορκωτό Δικαστήριο της...

Κυριάκος Μητσοτάκης: «Από την 1η Απριλίου στα 830 εupώ ο κατώτατος μıσθός»

Την τέταρτη αύξηση του κατώτατου μισθού ανακοίνωσε ο πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης, πριν από λίγο στο υπουργικό συμβούλιο. Ανεβαίνει κατά 50 ευρώ στα 830 ευρώ. Η αύξηση συμπαρασύρει τριετίες και...

Διαβάστε επίσης

Δείτε επίσης.

 

Κώστας Καραμανλής: Με κατηγορούν χωρίς να υπάρχουν.. κατηγορίες!

Δεν κρύβομαι πίσω από την ασυλία, η οποία δεν έχει καμία σχέση με την υπόθεση των Τεμπών, ξεκαθάρισε ο πρώην Υπουργός Υποδομών και Μεταφορών,...

Aπιστία: Μπορεί να κρύβεται στα γονίδια; Μελέτες δίνουν την απάντηση

Χαρακτήρας ή γονίδια: τι υπερτερεί όταν ο ένας σε μια σχέση απιστεί; Μελέτη σε διδύμους αποκαλύπτει ενδιαφέρουσες συσχετίσεις της απιστίας με το γενετικό προφίλ  Αναρωτηθήκατε...

Εριέττα Κούρκουλου: Aπeβαλε στον 3ο μńνα της εγκuμοσύνης της – Η σuγκλονıστıκή ανάρτnση της

Μία συγκινητική ανάρτηση έκανε στο Instagram η Εριέττα Κούρκουλου, αποκαλύπτοντας στους ακολούθους της πως τον Ιανουάριο έμεινε έγκυος για δεύτερη φορά, αλλά, δυστυχώς, απέβαλε...

Συνέχισε να διαβάζεις