26/05/2024
27 C
Serres

Γιουβέτσι με κριθαροκεφτέδες και κεφαλογραβιέρα

Array

Ο Γιώργος Δημητρακόπουλος ετοιμάζει ένα απολαυστικό γιουβέτσι με κριθαροκεφτέδες και κεφαλογραβιέρα.

Θα σερβίρουμε με το μοσχαράκι και με λίγη σαλτσούλα.

Συνολικός Χρόνος: 3:50′

Υλικά

Μερίδες: 4

BMW x2 ix2 web banner mathe perissotera 1

Για το γιουβέτσι:

1.200 γρ. μοσχάρι, σε μερίδες
1/4 φλιτζ. έ.π. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ολόκληρο
1 καρότο
1 πράσο
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
1 πρέζα ζάχαρη
2 συσκ. ντοματάκια ολόκληρα, αποφλοιωμένα (ή τριμμένη ντομάτα)
2 κλωνάρια μαϊντανό
1 δαφνόφυλλο
3-4 κόκκους μπαχάρι
κεφαλοτύρι τριμμένο ή ξερή μυζήθρα
αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το κριθαράκι:


500 γρ. κριθαράκι χοντρό
1/4 φλιτζ. έ.π. ελαιόλαδο
150 γρ. κεφαλογραβιέρα, σε κυβάκια
100 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.

Διαδικασία

Βήμα 1

Στεγνώνουμε το μοσχάρι ταμποναριστά σε απορροφητικό χαρτί. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε καλά τις μερίδες του κρέατος.

Προσθέτουμε ολόκληρα τα λαχανικά, το κρεμμύδι, το καρότο, το πράσο,
στο τέλος το σκόρδο, και σοτάρουμε για 1΄.

Βήμα 2

Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας να ψηθεί για 1΄. Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τη ζάχαρη.


Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και 1 λίτρο νερό. Βάζουμε τη δάφνη και το μπαχάρι.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει το κρέας μέχρι να μαλακώσει για περίπου 1 ώρα. Κρατάμε λίγη σαλτσούλα στην άκρη.

Προς το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3

Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και 1 λίτρο νερό. Βάζουμε τη δάφνη και το μπαχάρι.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει το κρέας μέχρι να μαλακώσει για περίπου 1 ώρα.

Κρατάμε λίγη σαλτσούλα στην άκρη. Προς το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κριθαράκι ανακατεύοντας να λαδωθεί καλά.Το αδειάζουμε σε ταψί.

Από πάνω βάζουμε το βρασμένο κοκκινιστό μοσχάρι.Αφαιρούμε από τη σάλτσα τα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο και πράσο) και περιχύνουμε με τη σάλτσα τα υλικά στο ταψί.

Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι. Αν έχει εξατμιστεί κατά τον βρασμό,προσθέτουμε βραστό νερό μέχρι να καλυφθούν3 εκατοστά πάνω από το κριθαράκι.

Βήμα 5

Ψήνουμε το γιουβέτσι σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C στις αντιστάσεις, στην κάτω θέση του φούρνου, για 30΄-35΄.

Ενδιάμεσα ανακατεύουμε μία φορά τα υλικά.Όταν είναι έτοιμο, ξεχωρίζουμε το κρέας με το κριθαράκι.

Βάζουμε το κριθαράκι σε ένα μπολ, το αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε το αλεύρι και την κεφαλογραβιέρα.

Βήμα 6

Αν χρειαστεί ρίχνουμε παραπάνω αλεύρι, μέχρι να γίνει ένα μείγμα που να μπορούμε να το πλάσουμε σε μπαλάκια.

Σε ένα καυτό τηγάνι με ελαιόλαδο τηγανίζουμε τους κριθαροκεφτέδες μας μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρουμε με το μοσχαράκι και με λίγη σαλτσούλα που έχουμε κρατήσει.

Συνταγή του μισάωρου: ψητές γεμιστές πατάτες στη φριτέζα αέρος

Πηγή:olivemagazine

Ακολουθήστε το e-vima.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ.

 

J2US: Ο Γιάννης Σεβδικαλής έκανε πρόταση γάμου στη Σοφία Κουρτίδου on air

«Σοφία Κουρτίδου, είσαι το αγαπημένο μου οτιδήποτε! Θα με παντρευτείς;» ρώτησε ο Γιάννης Σεβδικαλής στο J2US Ο Γιάννης Σεβδικαλής έκανε live πρόταση γάμου στην αγαπημένη...

Συνελήφθη η αμερικανίδα ράπερ Nicki Minaj σε αεροδρόμιο της Ολλανδίας – Βρέθηκαν πάνω...

Καταγγέλλει σαμποτάζ της περιοδείας της Στο αεροδρόμιο του Άμστερνταμ συνελήφθη η αμερικανίδα ράπερ Nicki Minaj, λίγες ώρες πριν την εμφάνισή της στο Μάνστεστερ της Αγγλίας. Πάνω...

Παναθηναϊκός – Άρης 1-0: Σήκωσε το Κύπελλο Ελλάδας με γκολ του Βαγιαννίδη στη...

Με “χρυσή” αλλαγή τον Βαγιαννίδη και γκολ στη… λήξη του ματς, ο Παναθηναϊκός νίκησε τον Άρη με 1-0 στον τελικό του Κυπέλλου Ελλάδας και...

Δημιουργήθηκε αεροπορική εταιρεία που θέλει όλα τα σκυλιά να ταξιδεύουν στην πρώτη θέση

Η πρώτη εμπειρία για σκύλους ξεκινά με ένα σαλόνι αναμονής γεμάτο με λιχουδιές και ένα γρήγορο check-in Κι όμως, υπάρχει μία αεροπορική εταιρεία στην οποία...

Διαβάστε επίσης

Δείτε επίσης.

 

10 σημάδια που δείχνουν ότι είναι ακόμα ερωτευμένος μαζί σου!

Σου κρατάει το χέρι όταν περπατάτε Θυμάσαι τότε που πρωτογνωριστήκατε κι ερωτευτήκατε ο ένας τον άλλον και, σε κάθε βόλτα σας, εκείνος σου κρατούσε διαρκώς...

Νικόλ Σαραβάκου: «Ο μπαμπάς μου ξέρει σχεδόν τα πάντα, είμαστε φίλοι»

Μια αποκλειστική συνέντευξη παραχώρησε η Νικόλ Σαραβάκου στην «Ελένη». Η κόρη του γνωστού ποδοσφαιριστή Δημήτρη Σαραβάκου και της στιχουργού Βίκυς Γεροθόδωρου ασχολείται με τη μουσική,...

Στέλιος Παρλιάρος: «Δε σκέφτηκα ποτέ να κάνω οικογένεια. Η μοναξιά είναι μαγικό πράγμα»

«Ήταν πολύ προοδευτικός ο πατέρας μου. Είχα πολλή υποστήριξη». Ο Στέλιος Παρλιάρος παραχώρησε μια συνέντευξη εφ’ όλης της ύλης, όπου μεταξύ άλλων αναφέρθηκε στα πρώτα...

Συνέχισε να διαβάζεις