24/02/2024
14.8 C
Serres

Λαχανοντολμάδες με διάφορα χόρτα

Μία διαφορετική συνταγή για λαχανοντολμάδες, που θα απολαύσετε ιδιαίτερα την περίοδο της Σαρακοστής.

Συνολικός Χρόνος: 1:30′

Υλικά

1 μεγάλο λάχανο (όχι πολύ σφιχτό)
80γρ. σπανάκι (περίπου 4 ρίζες), πλυμένο, ψιλοκομμένο
80γρ. περίπου χόρτα διάφορα, πλυμένα, ψιλοκομμένα
1 κουτ. σούπας μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
6 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 φλιτζάνι ρύζι τύπου Καρολίνα
χυμό από 1-2 λεμόνια
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
¼ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο
¼ κουτ. γλυκού κανέλα
λίγο κορνφλάουρ για το δέσιμο της σάλτσας
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1


Αφαιρείτε τα πρώτα εξωτερικά φύλλα του λάχανου. Χαράζετε με κοφτερό μαχαίρι το σκληρό τμήμα γύρω από τη ρίζα, το στρίβετε με τα χέρια για να ξεκολλήσει, το τραβάτε και το πετάτε.

Βήμα 2

Βάζετε σε βαθιά κατσαρόλα αρκετό νερό για να σκεπαστεί όλο το λάχανο και το βράζετε. Όσο βράζει αφαιρείτε τα πρώτα σκληρά εξωτερικά φύλλα, τα παίρνετε προσεκτικά με πιρούνι και τα βγάζετε από το νερό για να στραγγίξουν. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να ζεματιστούν και να μαλακώσουν όλα τα φύλλα του λάχανου. Αν υπάρχουν σημεία σκληρά, τα αφαιρείτε.


Βήμα 3

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια στο λάδι μέχρι να μαραθούν και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα χόρτα, τον μάραθο και τον δυόσμο και στο τέλος το ρύζι. Ανακατεύετε το μίγμα μέχρι να αρχίζει το ρύζι να βράζει. Προσθέτετε το μισό χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Όταν η γέμιση πάρει μια βράση την αφήνετε να κρυώσει λίγο πάνω σε σβησμένη φωτιά.

Βήμα 4

Απλώνετε τα μεγαλύτερα και πιο σκληρά φύλλα του λάχανου στον πάτο μιας πλατιάς κατσαρόλας. Απλώνετε στον πάγκο εργασίας ένα ένα τα φύλλα. Βάζετε στο κέντρο κάθε φύλλου από μία κουταλιά γέμισης. Διπλώνετε το φύλλο από αριστερά και δεξιά πάνω από τη γέμιση και τυλίγετε σε ρολά όχι πολύ σφιχτά, όπως κάνετε και για τους ντολμάδες με αμπελόφυλλα.


Βήμα 5

Τοποθετείτε τους ντολμάδες στην κατσαρόλα σε σειρά τον ένα δίπλα από τον άλλον, αρχίζοντας από τα τοιχώματά της και καταλήγοντας στο κέντρο. Συνεχίζετε με δεύτερη ή και τρίτη σειρά. Σκεπάζετε τους ντολμάδες με πιάτο αρκετά μεγάλο για να πιάνει και τους ακριανούς και να τους συγκρατεί. Προσθέτετε αρκετό νερό γύρω από το πιάτο για να σκεπαστούν οι ντολμάδες και ρίχνετε το λάδι και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.

Βήμα 6

Αφήνετε τους ντολμάδες να σιγοβράσουν σε μέτρια με σιγανή φωτιά για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να μείνει στο τέλος στην κατσαρόλα ένα φλιτζάνι ζωμός τουλάχιστον.

Βήμα 7

Αφήνετε τους ντολμάδες λίγο να σταθούν και αφαιρείτε προσεκτικά το πιάτο. Αφαιρείτε τον ζωμό που έχει μείνει και τον δένετε με λίγο κορνφλάουρ. Για ένα φλιτζάνι ζωμό θα χρειαστεί ένα γεμάτο κουταλάκι γλυκού κορνφλάουρ διαλυμένο σε μισό φλιτζάνι κρύο νερό. Ανακατεύετε ζωμό και νερό με κορνφλάουρ και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα. Ανακινείτε την κατσαρόλα από τα χέρια για να πάει παντού ο ζωμός και την αφήνετε 2-3 λεπτά σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Tips

Παραλλαγή: Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε τους ντολμάδες με μεγάλα φύλλα από λάπαθα ή σέσκουλα. Τότε ζεματάτε τα φύλλα ελαφρά και συνεχίζετε τη διαδικασία όπως παραπάνω.

Πατάτες ντόμινο

Θανάσης Μαλλιαράς: Είμαστε στο πλευρό των Σωματείων για κοινές διεκδικήσεις

Πηγή:olivemagazine

Ακολουθήστε το e-vima.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ.

 

Δήμος Σερρών: Τα βλέμματα στην Δέσποινα Χατζηγαβριήλ μετά από την ερώτηση Μισιρλή!

Μετά από ερώτηση του Σπύρου Μισιρλή τα βλέμματα στράφηκαν στην Δέσποινα Χατζηγαβριήλ στο τελευταίο δημοτικό συμβούλιο στο Δήμο Σερρών. Όσο για το Δημοτικό Συμβούλιο, οφείλω...

«Είμαι παγιδευμένη σε ένα άψυχο σώμα, σε λίγο θα χορεύω με τον Θεό»:...

Μια τραγουδίστρια με καρκίνο σε τελικό στάδιο, που έγινε viral όταν κυκλοφόρησε ένα τραγούδι για να στηρίξει οικονομικά τον 7χρονο γιο της, μιλάει για...

Νορβηγία: Ψάρι χτύπησε στο κεφάλι… μετεωρολόγο σε live μετάδοση – Απίστευτο βίντεο

Ψάρι «επιτέθηκε» σε μετεωρολόγο στη Νορβηγία την ώρα που μετέδιδε live Μια απίστευτη live μετάδοση υπήρξε σε δελτίο καιρού στη Νορβηγία! Ο Ντέιβιντ Γιόργκενβαγκ πήγε στη...

Καλομοίρα: «Βροχή» τα αρνητικά σχόλια σε νέα της ανάρτηση -«Γιατί κορίτσι μου έχασες...

Πληθώρα αρνητικών σχολίων συγκέντρωσε νέα ανάρτηση της Καλομοίρας στον προσωπικό της λογαριασμό στο Instagram, με την τραγουδίστρια να καταγράφεται να τραγουδά το νέο της...

Διαβάστε επίσης

Δείτε επίσης.

 

Ματσούκα για Κόκκαλη: Δεν περίμενα να συναντήσω τον άνθρωπο που θα ήθελα να περάσω την υπόλοιπη ζωή μου

Τι δήλωσε για το νέο κόμμα που ίδρυσε ο σύζυγός της και τι απάντησε σε ερώτηση για το ενδεχόμενο συμμετοχής σε αυτό «Δεν περίμενα ποτέ...

Κατώτατος μισθός: Αύξηση στα 908 ευρώ προτείνει η ΓΣΕΕ για φέτος

Η ΓΣΕΕ προτείνει αύξηση του κατώτατου μισθού κατά 128 ευρώ, ώστε να φθάσει στα 908 ευρώ μεικτά το μήνα από 780 που είναι σήμερα Την...

Τούρτα με αρωματική κρέμα γιαουρτιού, σιροπιαστά δαμάσκηνα και τριμμένη σοκολάτα

Μια εντυπωσιακή τούρτα με κρέμα γιαουρτιού, που θα σάς βγάλει ασπροπρόσωπους σε κάθε γιορτή ή γενέθλια. Συνολικός Χρόνος: 60' Υλικά 2 παντεσπάνια στρογγυλά, έτοιμα400γρ. γιαούρτι σουρωτό30 δαμάσκηνα...

Συνέχισε να διαβάζεις