24/02/2024
8 C
Serres

Λαζάνια με κιμά μανιταριών και μπεσαμέλ με μετσοβόνε

Αυτά τα λαζάνια του Γκίκα Ξενάκη είναι τόσο νόστιμα και λαχταριστά,

που δεν απευθύνονται μόνο σε χορτοφάγους ή όσους αποφεύγουν το κρέας, αλλά σε όλους όσους αναζητούν ένα comfort φαγητό για το Σαββατοκύριακο.

Συνολικός Χρόνος: 1:30′

Υλικά

Μερίδες: 8


1 κιλό λευκά μανιτάρια
500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλo
100 ml ε.π. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
35 ml σάλτσα σόγιας
200 ml μαύρο τσάι (ρόφημα)
600 γρ. λαζάνια
2 κλωναράκια δεντρολίβανο, μόνο τα φυλλαράκια, ψιλοκομμένα
100 γρ. γραβιέρα γλυκιά
αλάτι

Για την μπεσαμέλ

90 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι
1,2 λίτρο γάλα ζεστό
70 γρ. καπνιστό τυρί Μετσοβόνε + 2 κουτ. σούπας ακόμα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο


Διαδικασία

Βήμα 1

Κόβουμε όλα τα μανιτάρια σε πολύ μικρά κομματάκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.

Βήμα 2

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μας -εκτός από τα μανιτάρια- για περίπου 3΄.


Μόλις μαλακώσουν τα βγάζουμε σε πιάτο με τρυπητή κουτάλα.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στην ίδια κατσαρόλα, και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα μανιτάρια για 5΄. Προσθέτουμε αλάτι και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.

Βήμα 3

Μόλις σοταριστούν τα μανιτάρια και εξατμιστούν τα υγρά τους, προσθέτουμε ξανά τα λαχανικά στην κατσαρόλα, τον πελτέ και σοτάρουμε για ακόμα 1΄.

Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σάλτσα σόγιας και το μαύρο τσάι. Αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Στο τέλος προσθέτουμε το δεντρολίβανο και τη γραβιέρα και αποσύρουμε από το σκεύος τη φωτιά.

Βήμα 4

Μπεσαμέλ: Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.

Τσιγαρίζουμε για 1΄-2΄μέχρι να ψηθεί λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς με έναν αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε το γάλα και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει μια πηχτή σάλτσα συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Εκτός φωτιάς προσθέτουμε το τυρί και το μοσχοκάρυδο.

Βήμα 5

Σε ένα ταψί στρώνουμε τα λαζάνια ώστε να καλύψουν τον πάτο και στρώνουμε τον κιμά μανιταριών από πάνω σε λεπτή στρώση.

Προσθέτουμε ξανά λαζάνια και μία λεπτή στρώση μανιτάρια.

Τέλος, καλύπτουμε πάλι με λαζάνια, ρίχνουμε την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με 2 κουτ. σούπας Μετσοβόνε.

Βήμα 6

Ψήνουμε για περίπου 20΄-25΄ ή μέχρι να ροδίσει ωραία η επιφάνεια.

Αλσατική πίτσα

Συνέδριο Παγωτού Κρι Κρι 2024:70 χρόνια…είναι μόνο η αρχή

Πηγή:olivemagazine

Ακολουθήστε το e-vima.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ.

 

Ελισάβετ Μουτάφη: Ποιος και γιατί της άλλαξε το επίθετο επειδή «δεν ήταν εύηχο»

Αφιέρωμα στην ηθοποιό Ελισάβετ Μουτάφη παρουσιάστηκε το βράδυ της Πέμπτης στον ΑΝΤ1 με τη δημοφιλή ηθοποιό να μιλά για την πορεία της στον χώρο...

Αναστάσιος Ράμμος: Δούλεψα πολύ με τον εαυτό μου, με ερωτεύτηκα

Τον Αναστάσιο Ράμμο συνάντησαν οι κάμερες των ψυχαγωγικών εκπομπών. Ο τραγουδιστής μίλησε για την δουλειά που έχει κάνει με τον εαυτό του, καθώς και...

Φοιτητές στη Σάμο έφτιαχαν όπλα με 3D printer -Τα έκρυβαν σε τάπερ και...

Στη σύλληψη τεσσάρων φοιτητών που κατασκεύαζαν όπλα με τη χρήση 3D printer και τα διακινούσαν στη Σάμο προχώρησαν οι Αρχές. Το κουβάρι της υπόθεσης, κατά...

Σταύρος Νικολαΐδης: «Στην οικογένειά μου είχαμε συμπεριφορές που μας δημιούργησαν κόμπλεξ κατωτερότητας»

«Μεγαλώσαμε μέσα σε ένα έντονο περιβάλλον με καβγάδες». Ο Σταύρος Νικολαΐδης παραχώρησε μια συνέντευξή όπου, μίλησε για τους γονείς του αλλά και τον τρόπο που...

Διαβάστε επίσης

Δείτε επίσης.

 

Εορτολόγιο 17 Φεβρουαρίου: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα

Τι γιορτάζει σήμερα η Εκκλησία μας Σήμερα Σάββατο 17 Φεβρουαρίου γιορτάζουν: Ο Άγιος Θεόδωρος ο Τήρων και Μεγαλομάρτυρας. Η Αγία Μαριάμνη η Ισαπόστολος και αδελφή...

Το Δημόσιο αποζημιώνει για #metoo υπάλληλο που παρενοχλήθηκε από τον προϊστάμενό της

Δικαιώνεται γυναίκα η οποία ενώ κατήγγειλε τις απρέπειες, η υπηρεσία άφησε στο ίδιο γραφείο τον... παρενοχλητικό προϊστάμενό της για διάστημα εννέα μηνών μετά την...

Γιώργος Τάτσιος: Να λειτουργήσει επιτέλους το Αεροδρόμιο Χορτερού!

Από το 2018 εκκρεμεί το ιδιοκτησιακό του Αεροδρομίου Χορτερού αναφέρει με επιστολή του ο Δήμαρχος Σιντικής Γιώργος Τάτσιος.  Σε πρόσφατο έγγραφό του το Ταμείο Εθνικής...

Συνέχισε να διαβάζεις