14/07/2024
33 C
Serres

Τριαντάφυλλο πατάτας με κιμά και τυριά

Array

Ένα εντυπωσιακό και λαχταριστό «τριαντάφυλλο» από φέτες πατάτας με κιμά ανάμεικτο με μελιτζάνες και τυριά.

Σερβίρετέ το ως κυρίως γεύμα ή σαν ορεκτικό σε γιορτινά τραπέζια.

Για να φτιάξουμε τριαντάφυλλο πατάτας με κιμά και τυριά, ξεκινάμε ξεφλουδίζοντας τις πατάτες και τις τοποθετούμε πάνω σε ένα ξύλο κοπής.

Κατά μήκος της πατάτας, στο κάτω μέρος της, κόβουμε μια λεπτή φέτα, για να ισιώσει η πατάτα και να στηρίζεται μόνη της χωρίς να κυλάει.

dei gaia e vima (1)

Έπειτα κόβουμε την πατάτα σε λεπτές στρογγυλές φέτες, σαν τσιπς. Τις ξεπλένουμε καλά για να απομακρύνουμε το άμυλο.

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε μπόλικο νερό με 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τις πατάτες και τις μισοβράζουμε για 4-5 λεπτά.

Θέλουμε να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά τόσο ώστε να «κρατάνε» ακόμα. Τις σουρώνουμε και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό, για να κρυώσουν γρήγορα.


Έπειτα τις σουρώνουμε ξανά και τις απλώνουμε πάνω σε πετσέτα κουζίνας, να στεγνώσουν.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα και να γίνει σπυρωτός.

Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και ανακατεύουμε γρήγορα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Δεν θέλουμε να βγάλει πολλά υγρά.

Σβήνουμε με το κρασί και τον χυμό ντομάτας και χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά. Ανακατεύουμε καλά.


Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τον κιμά να μαγειρευτεί μέχρι να απορροφηθούν καλά τα υγρά.

Αδειάζουμε τον κιμά σε ένα βαθύ στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος, έτσι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο, και τον ισιώνουμε.

Ξεκινώντας από την περιφέρεια, τοποθετούμε γύρω γύρω στον κιμά φέτες πατάτας όρθιες, τη μία δίπλα στην άλλη, έτσι ώστε η μία να μισοκαλύπτει την άλλη.

Συνεχίζουμε τοποθετώντας άλλον έναν κύκλο από πατάτες εσωτερικά του προηγούμενου και σχεδόν κολλητά με αυτόν.

Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο μέχρι να φτάσουμε στο κέντρο και να καλύψουμε όλο τον κιμά.

Με ένα πινέλο λαδώνουμε καλά τις πατάτες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, για 20-30 λεπτά.

Βγάζουμε από τον φούρνο και σκορπίζουμε το τριμμένο τυρί ανάμεσα στις πατάτες και ψήνουμε για άλλα 8-10 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε αμέσως.

1 ώρα προετοιμασία
40′ ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 40′

Υλικά

Μερίδες: 8

1 κιλό πατάτες
200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 μελιτζάνα φλάσκα, κομμένη σε κυβάκια
50 ml λευκό ξηρό κρασί
150 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
100 γρ. τριμμένο κασέρι ή μοτσαρέλα (προαιρετικά)
ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε τριαντάφυλλο πατάτας με κιμά και τυριά, ξεκινάμε ξεφλουδίζοντας τις πατάτες και τις τοποθετούμε πάνω σε ένα ξύλο κοπής.

Κατά μήκος της πατάτας, στο κάτω μέρος της, κόβουμε μια λεπτή φέτα, για να ισιώσει η πατάτα και να στηρίζεται μόνη της χωρίς να κυλάει. Έπειτα κόβουμε την πατάτα σε λεπτές στρογγυλές φέτες, σαν τσιπς.

Τις ξεπλένουμε καλά για να απομακρύνουμε το άμυλο.

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε μπόλικο νερό με 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τις πατάτες και τις μισοβράζουμε για 4-5 λεπτά. Θέλουμε να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά τόσο ώστε να «κρατάνε» ακόμα.

Τις σουρώνουμε και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό, για να κρυώσουν γρήγορα. Έπειτα τις σουρώνουμε ξανά και τις απλώνουμε πάνω σε πετσέτα κουζίνας, να στεγνώσουν.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα και να γίνει σπυρωτός.

Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και ανακατεύουμε γρήγορα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Δεν θέλουμε να βγάλει πολλά υγρά.

Σβήνουμε με το κρασί και τον χυμό ντομάτας και χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά. Ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τον κιμά να μαγειρευτεί μέχρι να απορροφηθούν καλά τα υγρά.

Αδειάζουμε τον κιμά σε ένα βαθύ στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος, έτσι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο, και τον ισιώνουμε.

Ξεκινώντας από την περιφέρεια, τοποθετούμε γύρω γύρω στον κιμά φέτες πατάτας όρθιες, τη μία δίπλα στην άλλη, έτσι ώστε η μία να μισοκαλύπτει την άλλη.

Συνεχίζουμε τοποθετώντας άλλον έναν κύκλο από πατάτες εσωτερικά του προηγούμενου και σχεδόν κολλητά με αυτόν. Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο μέχρι να φτάσουμε στο κέντρο και να καλύψουμε όλο τον κιμά.

Με ένα πινέλο λαδώνουμε καλά τις πατάτες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, για 20-30 λεπτά.

Βγάζουμε από τον φούρνο και σκορπίζουμε το τριμμένο τυρί ανάμεσα στις πατάτες και ψήνουμε για άλλα 8-10 λεπτά.

Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε αμέσως.

Πίτσα μάφινς

Πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας για την συμμετοχή στη διεθνή έκθεση “FOODEX SAUDI 2024”

Πηγή:gastronomos

Ακολουθήστε το e-vima.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ.

 

Νίκος Παπαθανάσης: Με ψηφιακά μέσα ο εντοπισμός της αυθαίρετης δόμησης

Την τεχνολογία ενεργοποιεί το ελληνικό Δημόσιο στη μάχη για τον εντοπισμό και τον έλεγχο της αυθαίρετης δόμησης σύμφωνα με τον υφυπουργό Νίκο Παπαθανάση. Σε αυτό...

Νίκη Κεραμέως: Επέκταση της άδειας μητρότητας και σε ακόμα περισσότερους κλάδους

Ένας από τους βασικούς στόχους της Κυβέρνησης του Κυριάκου Μητσοτάκη είναι η προστασία της μητρότητας αναφέρει η Νίκη Κεραμέως Υπουργός Εργασίας & Κοινωνικής Ασφάλισης. Με...

Κώστας Τσιάρας: Η κυβέρνηση επενδύει στους νέους αγρότες

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας & ο αρμόδιος Υφυπουργός, Διονύσης Σταμενίτης σε συνεργασία με τον Γενικό Γραμματέα Ενωσιακών Πόρων και Υποδομών,...

Ο Ζελένσκι στη Σύνοδο Κορυφής του ΝΑΤΟ, 83 χρόνια από την Πράξη Ανακήρυξης...

Γράφει ο Νότης Μαριάς, Καθηγητής Θεσμών της ΕΕ στο Πανεπιστήμιο Κρήτης, πρώην Ευρωβουλευτής, [email protected] Συνεδρίασε στην Ουάσιγκτον από 9-11 Ιουλίου 2024 η Σύνοδος Κορυφής του...

Διαβάστε επίσης

Δείτε επίσης.

 

Με απόφαση Τσαλικάκη οι Σερραίοι παθολόγοι κάνουν εφημερίες στο Νοσοκομείο της Δράμας

Η Ένωση Νοσοκομειακών γιατρών την Πέμπτη 18 Ιουλίου και ώρα 20:30 στην Πλατεία Ελευθερίας καλεί όλο το λαό των Σερρών, το Δήμο Σερρών και όλους...

Στην Δομή των Σερρών κρούσματα ηπατίτιδας και AIDS

Κρούσματα ηπατίτιδας και AIDS εντοπίστηκαν σε πρόσφυγες που φιλοξενούνται στην δομή φιλοξενίας προσφύγων στις Σέρρες. Την είδηση γνωστοποίησε ο πρόεδρος του Δικηγορικού Συλλόγου Σερρών, ενώ...

Νίκος Παπαθανάσης: Με ψηφιακά μέσα ο εντοπισμός της αυθαίρετης δόμησης

Την τεχνολογία ενεργοποιεί το ελληνικό Δημόσιο στη μάχη για τον εντοπισμό και τον έλεγχο της αυθαίρετης δόμησης σύμφωνα με τον υφυπουργό Νίκο Παπαθανάση. Σε αυτό...

Συνέχισε να διαβάζεις