24/02/2024
8 C
Serres

Αφράτη τσουκνιδόπιτα με ζύμη πατάτας

Μια πολύ ιδιαίτερη πίτα που αξίζει τον κόπο και την προετοιμασία.

Δοκιμάστε τη ζύμη από πατάτες. Δεν φαντάζεστε τη νοστιμιά.

Συνολικός Χρόνος: 2:15′

Υλικά

Για τη ζύμη


4 πατάτες
3 ποτήρια νερό, χλιαρό
2 κύβους μαγιά μπύρας
αλεύρι όσο πάρει
1 κουτ. σούπας αλάτι χοντρό

Για τη γέμιση

2 χούφτες γεμάτες τσουκνίδες, ξερές ή χλωρές
250γρ. μυζήθρα φρέσκια ή φέτα
4 αβγά
1/2 φλιτζάνι βούτυρο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, κόκκινο πιπέρι


Διαδικασία

Βήμα 1

Γέμιση: Ανακατεύουμε τις τσουκνίδες με 1 κουτ. σούπας αλεύρι.

Βάζουμε άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα και όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τις τσουκνίδες και τις αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

Τις σουρώνουμε κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν.


Τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με 1 κουτ. σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο, 2-3 κουτ. σούπας από το ζουμί τους, το τυρί και τα αβγά. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 2

Ζύμη: Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο μία-μία τις πατάτες και τις ψήνουμε σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, μέχρι να μαλακώσουν.

Αν θέλετε, μπορείτε να τις βράσετε σε άφθονο νερό που κοχλάζει, πάντοτε όμως ολόκληρες και με τη φλούδα τους για να μην τραβήξουν νερό.

Αφού ψηθούν, τις καθαρίζουμε και τις λιώνουμε με πιρούνι ή το ειδικό εργαλείο για να γίνουν πουρές. Όχι όμως με μπλέντερ γιατί ο πουρές θα γίνει λαστιχωτός.

Βήμα 3

Διαλύουμε σε λίγο κρύο νερό τη μαγιά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια μικρή λεκάνη.

Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε τον πουρέ της πατάτας όσο είναι ζεστός, το αλάτι και τη μαγιά.

Ζυμώνουμε με το χέρι, προσθέτοντας λίγο-λίγο το χλιαρό νερό.

Συνεχίζουμε το ζύμωμα ώσπου να πετύχουμε μια ζύμη απαλή και ελαστική. Πόσο ακριβώς νερό θα χρειαστεί εξαρτάται από το αλεύρι.

Βήμα 4

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια. Ένα πιο μεγάλο για τη βάση της πίτας (τα 2/3 της ζύμης) και ένα μικρότερο για να την καλύψουμε. Ανοίγουμε το μεγάλο κομμάτι σε φύλλο.

Βήμα 5

Πίτα: Βουτυρώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε το φύλλο της ζύμης.

Αδειάζουμε στο κέντρο τη γέμιση και την απλώνουμε να είναι παντού ισόπαχη.

Ανοίγουμε ένα φύλλο με την υπόλοιπη ζύμη και το απλώνουμε «σουρωτά» πάνω από τη γέμιση.

Με το φύλλο που περισσεύει από τη βάση φτιάχνουμε τους κόθρους.

Βήμα 6

Σκεπάζουμε την πίτα και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο να φουσκώσει.

Αν έχει κρύο ή βιαζόμαστε, γεμίζουμε μια λεκάνη με καυτό νερό και ακουμπάμε από πάνω το ταψί.

Οι καυτοί ατμοί θα βοηθήσουν το ζυμάρι να φουσκώσει γρηγορότερα. Ραντίζουμε την πίτα με μπόλικο βούτυρο ή λάδι και αλείφουμε με προσοχή τους κόθρους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC, στις αντιστάσεις, στη μεσαία θέση, για 45-60 λεπτά.

Κολοκυθόσουπα με κρέμα ουίσκι και τραγανό χοιρομέρι

Πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος για συμμετοχή στην έκθεση “FOOD EXPO 2024

Πηγή:olivemagazine

Ακολουθήστε το e-vima.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ.

 

Ελισάβετ Μουτάφη: Ποιος και γιατί της άλλαξε το επίθετο επειδή «δεν ήταν εύηχο»

Αφιέρωμα στην ηθοποιό Ελισάβετ Μουτάφη παρουσιάστηκε το βράδυ της Πέμπτης στον ΑΝΤ1 με τη δημοφιλή ηθοποιό να μιλά για την πορεία της στον χώρο...

Αναστάσιος Ράμμος: Δούλεψα πολύ με τον εαυτό μου, με ερωτεύτηκα

Τον Αναστάσιο Ράμμο συνάντησαν οι κάμερες των ψυχαγωγικών εκπομπών. Ο τραγουδιστής μίλησε για την δουλειά που έχει κάνει με τον εαυτό του, καθώς και...

Φοιτητές στη Σάμο έφτιαχαν όπλα με 3D printer -Τα έκρυβαν σε τάπερ και...

Στη σύλληψη τεσσάρων φοιτητών που κατασκεύαζαν όπλα με τη χρήση 3D printer και τα διακινούσαν στη Σάμο προχώρησαν οι Αρχές. Το κουβάρι της υπόθεσης, κατά...

Σταύρος Νικολαΐδης: «Στην οικογένειά μου είχαμε συμπεριφορές που μας δημιούργησαν κόμπλεξ κατωτερότητας»

«Μεγαλώσαμε μέσα σε ένα έντονο περιβάλλον με καβγάδες». Ο Σταύρος Νικολαΐδης παραχώρησε μια συνέντευξή όπου, μίλησε για τους γονείς του αλλά και τον τρόπο που...

Διαβάστε επίσης

Δείτε επίσης.

 

Νότας και Κοτσακιαχίδης εξελέγησαν στο Δ.Σ. στην ΠΕΔ – Νίκησε ο Καϊτεζίδης!

Ποσοστό 60% κατέγραψε η παράταξη «Ενωμένοι Αυτοδιοικητικοί» με επικεφαλής, τον δήμαρχο Πυλαίας – Χορτιάτη, Ιγνάτιο Καϊτεζίδη, στις εκλογές που πραγματοποιήθηκαν για την ανάδειξη των νέων οργάνων, Διοικητικού και Εποπτικού Συμβουλίου της Περιφερειακής Ένωσης Δήμων...

Κρούσμα αφρικανικής πανώλης των χοίρων σε εκτροφή στον Δήμο Βόλβης

Κρούσμα αφρικανικής πανώλης των χοίρων εντοπίστηκε σε εκτροφή στα Στεφανινά του Δήμου Βόλβης, και ήδη έχουν θανατωθεί όλα τα ζώα της μονάδας καθώς και...

Σκότωσε την καλύτερη φίλη της για 9 εκατομμύρια και έστειλε βίντεο στο Snapchat!

Σοκ προκαλεί το άγριο έγκλημα που σημειώθηκε και δημοσιεύθηκε στο Snapchat Η 23χρονη σήμερα Denali Brehmer δήλωσε ένοχη τον Φεβρουάριο του 2023 για την δολοφονία...

Συνέχισε να διαβάζεις