Πίτσα Μαργαρίτα σε τραγανά ρολάκια

Φτιάχνουμε υπέροχα πιτσάκια μαργαρίτα για το σχολείο, το γραφείο ή απλά για τις λιγούρες.

Συνολικός Χρόνος: 1:15′

Υλικά

Μερίδες: 4

1 φύλλο σφολιάτας
λίγο αλεύρι γ.ό.χ.

Για τη γέμιση

4 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
1 κοφτό κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας
300 γρ. χυμό ντομάτας
4-5 φύλλα βασιλικού
10 μέτρια μανιτάρια λευκά, σε λεπτές φέτες
200 γρ. mozzarella τριμμένη
1 πρέζα αλάτι
μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

λίγο βασιλικό ή δυόσμο
λίγη mozzarella τριμμένη επιπλέον

Διαδικασία

Βήμα 1

Γέμιση: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε την πιπεριά με τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει, για 2΄ περίπου.

Προσθέτουμε τον πελτέ και το αλάτι και τον τρίβουμε με το κουτάλι στον πάτο της κατσαρόλας να ψηθεί λίγο.

Βήμα 2

Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, λίγο πιπέρι, κλείνουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να συμπυκνωθεί η σάλτσα.

Περίπου 5΄ πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού. Αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη να κρυώσει.

Βήμα 3

Σε ένα τηγανάκι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά τα μανιτάρια μαζί με λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλουν.

Αφήνουμε να κρυώσουν. Πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο εργασίας και απλώνουμε επάνω το φύλλο σφολιάτας, έχοντας μπροστά μας τη μεγαλύτερη πλευρά του φύλλου.

Βήμα 4

Με ένα κουτάλι απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο τη σάλτσα για πίτσα.

Μοιράζουμε και τα μανιτάρια και από πάνω την mozzarella.

Με τα δάχτυλά μας πιάνουμε τις άκρες της μεγάλης πλευράς και τυλίγουμε τη σφολιάτα σε σφιχτό ρολό. Το κόβουμε σε 10 ροδέλες.

Βήμα 5

Σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος μεταφέρουμε τα ρολάκια το ένα δίπλα στο άλλο.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στον αέρα, για 40΄ στη μεσαία θέση του φούρνου.

Ξεφουρνίζουμε τα ρολάκια και σερβίρουμε με επιπλέον βασιλικό και λίγη mozzarella, αφήνοντας να λιώσει για 1΄ η επιπλέον mozzarella.

Ταλιατέλες με φασολάκια και σάλτσα γιαουρτιού

Τάρτα λυχναράκι

19η Πανελλήνια Χορευτική Συνάντηση στο Θερινό Θεατράκι Σερρών!