Στρούντελ μήλου με κρέμα σιμιγδάλι από τον Άκη

Μια υπέροχη γλυκιά πίτα με κομμάτια μήλου και αφράτη κρέμα σιμιγδαλιού που θυμίζει μπουγάτσα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση.
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Ρίχνουμε τον χυμό λεμόνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με μία κουτάλα για 2-3 λεπτά μέχρι να βράσει και να σφίξει το μείγμα.
Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Προσθέτουμε τα μήλα, τους κρόκους, το ξύσμα από το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύπτουμε μία μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Φροντίζουμε η μεμβράνη να εφάπτεται στην κρέμα για να μην δημιουργηθεί κρούστα στην επιφάνεια της κρέμας.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο C στον αέρα.
Απλώνουμε ένα φύλλο στον πάγκο εργασίας μας και πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη. Απλώνουμε το 2^ο φύλλο και φροντίζουμε να ακουμπάει στο πρώτο φύλλο στη τη μεγάλη πλευρά. Πατάμε με τα χέρια μας για να κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους. Πασπαλίζουμε με βούτυρο και ζάχαρη.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα άλλα 2 φύλλα.
Απλώνουμε την κρέμα κατά μήκος της μεγάλης πλευράς αφήνοντας 2 εκ. κενό περιμετρικά.
Τυλίγουμε μέχρι να έχουμε ένα μεγάλο ρολό. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και τη ζάχαρη και μεταφέρουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 50 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά για 10-15 λεπτά.
Σερβίρουμε με άχνη, κανέλα, σαντιγί και φύλλα δυόσμου.

Μπριάμ από τον Άκη