Φέτος, δεν έχει καμία σημασία ποιος θα κερδίσει το φλουρί!
Yλικά Συνταγής
1 φλ. αιγοπρόβειο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
1½ φλ. ζάχαρη
5 αυγά
1/3 φλ. κονιάκ
1/3 φλ. ξύσμα από μανταρίνι
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 φλ. χυμός από φρέσκο μανταρίνι
1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
1 κεσές γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
5 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο
1 φλ. αμυγδαλόψιχα αλεσμένη
Εκτέλεση
Ξεκινάμε τη βασιλόπιτα με γιαούρτι , μανταρίνι και αμύγδαλα, χτυπώντας πρώτα στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 6΄-7΄, μέχρι ν’ ασπρίσει και να κρεμώσει το μείγμα. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το ξύσμα, το κονιάκ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και αραιώνουμε τη σόδα στο χυμό του μανταρινιού. Αυτό το κάνουμε πάνω από τον κάδο γιατί ο χυμός φουσκώνει και χύνεται έξω.
Στη συνέχεια, τον προσθέτουμε στο μείγμα. Στο τέλος, ρίχνουμε το γιαούρτι και το αλεύρι. Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα, ρίχνουμε την αμυγδαλόψιχα.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 30 ή 32 εκ. και στρώνουμε λαδόκολλα (για να ξεφορμάρουμε εύκολα όλη τη βασιλόπιτα στο τέλος). Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε στους 170°C, για 45΄.
Αφού κρυώσει η βασιλόπιτα, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
