25/05/2024
14.3 C
Serres

Πως να φτιάξετε ζουμερό γεμιστό μοσχαρίσιο ρολό με μανιτάρια και τυρί

Array

Φτιάξτε το πιο ζουμερό γεμιστό ρολό με καπνιστό τυρί και μια σάλτσα κρασιού!

Από τον Άκη Πετρετζίκη

-Συστατικά για τη συνταγή με το ρολό-

Για το αρωματικό βούτυρο

  • 50 γρ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 πρέζα μπούκοβο
  • 3 σκ. σκόρδο
  • 1 κ.σ. φασκόμηλο

Για το ρολό

  • 50 γρ. βούτυρο
  • 500 γρ. μανιτάρια champignon
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 3 κιλά μοσχάρι, σπάλα
  • 150 γρ. καπνιστό τυρί

Για τη σάλτσα

BMW x2 ix2 web banner mathe perissotera 1

  • 100 γρ. κρασί κόκκινο, γλυκό
  • 100 γρ. βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • πουρέ πατάτας
  • θυμάρι
  • δεντρολίβανο
  • πιπέρι
  • αλάτι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το ρολό

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το βούτυρο.
  • Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε 8-10 λεπτά να πέσει ο όγκος και να χάσουν την υγρασία τους.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Για το αρωματικό βούτυρο


  • Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο και πιέζουμε με τα χέρια μας ή με ένα κουτάλι να μαλακώσει τελείως.
  • Προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, το μπούκοβο, τα σκόρδα ψιλοκομμένα, το φασκόμηλο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Κόβουμε το μοσχάρι οριζόντια στη μέση με ένα μαχαίρι για να φτιάξουμε μια θήκη.
  • Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, το μισό αρωματικό βούτυρο, τα μανιτάρια, το τυρί και τυλίγουμε σε ρολό.
  • Δένουμε με σπάγγο, απλώνουμε εξωτερικά το υπόλοιπο αρωματικό βούτυρο και τυλίγουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
  • Μεταφέρουμε σε ταψί με σχάρα και ψήνουμε για 4 ώρες. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και ψήνουμε επιπλέον 30 λεπτά για να πάρει χρώμα.

Για τη σάλτσα

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το κρασί. Βράζουμε 4-5 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Βάζουμε το παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να δέσει η σάλτσα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Σερβίρουμε με τον πουρέ, θυμάρι, δεντρολίβανο, πιπέρι και αλάτι.


Πηγή:fumara

Ακολουθήστε το e-vima.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ.

 

Αίτημα Χατζηβασιλείου στον ΟΚΑΝΑ για διεύρυνση των υπηρεσιών αντιμετώπισης των εξαρτήσεων

Πρόταση στον Οργανισμό Κατά των Ναρκωτικών (ΟΚΑΝΑ), τον κατεξοχήν φορέα αντιμετώπισης των εξαρτήσεων στην Ελλάδα, για την επέκταση των υφιστάμενων υπηρεσιών του και την...

Ευρωπαϊκή Ένωση Υγείας – Ισχυρότερη και καλύτερα προετοιμασμένη για το μέλλον

Η Επιτροπή εξέδωσε ανακοίνωση σχετικά με την Ευρωπαϊκή Ένωση Υγείας, στην οποία τονίζεται η πρόοδος που έχει σημειωθεί στην πολιτική της ΕΕ για την...

Την ενίσχυση της προστασίας του καταναλωτή ζήτησε ο Κώστας Μπούμπας

Ολόκληρη η ομιλία του βουλευτή της Ελληνικής Λύσης Κώστα Μπούμπα για το σχέδιο νόμου του Υπουργείου Ανάπτυξης «Διατάξεις για την ενίσχυση της προστασίας του...

ΚΕΔΕ και ΕΕΤΑΑ: Διοργάνωσαν ημερίδα για τους νέους Οργανισμούς Εσωτερικής Υπηρεσίας

Ι. Καϊτεζίδης: «Ο ΟΕΥ είναι το κανονιστικό μας Δίκαιο, το Σύνταγμα των Δήμων μας» Χρήσιμος οδηγός και ίσως το πιο βασικό εργαλείο που θα βοηθήσει...

Διαβάστε επίσης

Δείτε επίσης.

 

Η ερώτηση του Στηβ Τζομπς και έφερε την Apple από τη χρεοκοπία στην κορυφή του κόσμου

Ερώτηση του Steve Jobs: Το 1997 η Apple δεν περνούσε και την καλύτερη περίοδό της. Τότε, ήταν που πραγματοποιήθηκε και η επιστροφή του Steve...

Ξεκινάει το Φεστιβάλ Ερασιτεχνικού θεάτρου στο ΔΗΠΕΘΕ Σερρών

Το ΔΗ.ΠΕ.ΘΕ. Σερρών  δρώντας σταθερά ως πόλος ανάπτυξης του πολιτισμού στην Περιφέρεια μας διοργανώνει και φέτος την συνάντηση των ερασιτεχνικών θεατρικών ομάδων τον μήνα ...

Απίθανο σκηνικό στη Συγγρού: Επιβάτες και πολίτες έσπρωχναν τρόλεϊ που είχει «μείνει» (Βίντεο)

Θα περνούσε σε 5' ο Διεθνής Ποδηλατικός Γύρος. Ένα παράδοξο γεγονός συνέβη κατά τη διάρκεια του ποδηλατικού γύρου που έγινε την Κυριακή, 19 Μαΐου, στην...

Συνέχισε να διαβάζεις