03/05/2024
13.2 C
Serres

Συνταγή για πατροπαράδοτη λαγάνα -Το μυστικό με το «προζύμι» μαγιάς για εγγυημένη επιτυχία

Array

Η Καθαρά Δευτέρα επιβάλλει, μεταξύ άλλων, λαγάνα και εμείς έχουμε τη συνταγή για να ευωδιάσει το σπίτι μαγιά και φρεσκοφουρνισμένο ψωμί.

Η Λαγάνα δεν διαφέρει πολύ από ένα απλό ψωμί, με τη διαφορά πως γίνεται επίπεδη και είναι πασπαλισμένη με μπόλικο σουσάμι. Θα έλεγε κανείς πως η παραδοσιακή ελληνική συνταγή είναι η απάντηση – σε όλη της την απλότητα – στην ιταλική φοκάτσια.


Όπως με κάθε συνταγή για ψωμί (εκτός από την μαγική συνταγή στη γάστρα) λοιπόν, έτσι κι εδώ χρειάζεται υπομονή, προκειμένου να αφήσουμε τη μαγιά να κάνει τη δουλειά της και έτσι να φουσκώσει απολαυστικά η λαγάνα.

Ωστόσο, στη συνταγή για λαγάνα που θα δείτε παρακάτω ετοιμάζουμε ένα μείγμα από μαγιά και νερό, το οποίο φουσκώνει σαν πρώιμο προζύμι.

Με τον τρόπο αυτό το αποτέλεσμα είναι πιο αφράτο και η σύσταση πιο πυκνή, όπως με ένα ψωμί φτιαγμένο με αυθεντικό προζύμι.

BMW x2 ix2 web banner mathe perissotera 1

Υλικά

40 γρ νωπή μαγιά
500 ml νερό
1 κουταλιά ζάχαρη
2 κουταλάκια αλάτι
800 γρ κίτρινο, σκληρό αλεύρι για ψωμί
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Σουσάμι και χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μπολ τη μαγιά με 100 ml χλιαρό νερό, προσθέτουμε και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα να λιώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε 100 γρ από το αλεύρι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά να φουσκώσει


Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το υπόλοιπο νερό (καλό είναι να μην είναι κρύο), το ελαιόλαδο, το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι.

Προσθέτουμε και την μαγιά που έχει φουσκώσει και ζυμώνουμε να ενωθούν.

Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιάσει τον όγκο του για 1 ½ ώρα περίπου.

Παίρνουμε το ζυμάρι και το ζυμώνουμε για λίγο με λαδωμένα χέρια σε αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίζουμε σε δύο μέρη και βάζουμε κάθε κομμάτι πάνω σε λαδόκολλα

Ανοίγουμε το ζυμάρι με έναν πλάστη σε λεπτό φύλλο 2 εκατοστών περίπου. Μεταφέρουμε τις λαγάνες σε λαμαρίνα και σκεπάζουμε με πετσέτα, αφήνοντας για 40 λεπτά να φουσκώσει και πάλι

Ραντίζουμε την επιφάνεια της λαγάνας με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με μπόλι σουσάμι και χοντρό αλάτι


Κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια της λαγάνας και βάζουμε στο φούρνο στον αέρα, στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Δείτε επίσης

Πηγή:iefimerida

Ακολουθήστε το e-vima.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ.

 

Επιτέλους και κάτι ευχάριστα – Η Ελλάδα ελπίζει και χαμογελάει ξανά για το...

Μειώθηκε το δημόσιο χρέος της Ελλάδα το 2023 Σύμφωνα με στοιχεία της Κομισιόν το δημόσιο χρέος από το 172,6% του ΑΕΠ το 2022 σε 160,9% του ΑΕΠ...

Τpαγωδία στη Θεσσαλονίκη με 30χρονη, δεν άντεξε

Τραγωδία σημειώθηκε χθες το απόγευμα στη Θεσσαλονίκη, όταν μια 30χρονη γυναίκα έδωσε τέλος στη ζωή της. Κρεμάστηκε από πολύφωτο στο διαμέρισμα που διέμενε. Σύμφωνα με...

Τι τρώμε την Μεγάλη Παρασκευή για πρωινό και μεσημεριανό

Η Μεγάλη Παρασκευή είναι ως γνωστόν η μέρα που κάνουμε την πιο αυστηρή νηστεία σε όλη την Σαρακοστή. Την Μεγάλη Παρασκευή, είθισται να μην...

Κική Μακρυπούλια: Σούσουρο με την φώτο της μητέρας της Ζέτας, πιο όμορφη και...

Η Ζέτα Μακρυπούλια μοιράστηκε με τους ακόλουθούς της στο Instagram μία τρυφερή φωτογραφία με τη μητέρα της, Κική. Η φωτογραφία, η οποία είναι τραβηγμένη στα...

Διαβάστε επίσης

Δείτε επίσης.

 

Δήμος Σερρών: 50.000 ευρώ για 13 αθλητικές εκδηλώσεις το 2024

Ο Δήμος Σερρών ως ένας απο τους μεγαλύτερους δήμους τις Κεντρικής Μακεδονίας με μακρά παράδοση στον αθλητισμό ,αναβαθμίζει τον προγραμματισμό του σε ότι αφορά...

ΗΠΑ: 31χρονος πατέρας κακοποίησε και σκότωσε τον 6χρονο γιο του – Τον έβαλε να τρέχει σε διάδρομο «επειδή ήταν χοντρός»

Το παιδί φέρεται κακοποιούνταν για καιρό Σοκ προκαλεί ένα βίντεο που ήρθε στη δημοσιότητα και δείχνει έναν πατέρα στις ΗΠΑ να εξαναγκάζει τον 6χρονο γιο...

Νάσος Γουμενίδης: Συγκλονίζει για τον θάνατο του αδερφού του – «Από έναν μπάφο ξεκίνησε και πήγαμε στα σκληρά»

Ο Νάσος Γουμενίδης φιλοξενήθηκε στο «The 2Night Show» με τον Γρηγόρη Αρναούτογλου. Ο γνωστός δημοσιογράφος μίλησε για την απώλεια του αδερφού του από χρήση ναρκωτικών. Καλεσμένος...

Συνέχισε να διαβάζεις