28/02/2024
18.7 C
Serres

Το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου είναι ένα σπιτάκι με 20 θέσεις

Αγνά υλικά και βότανα

Ένα μικρό παραλιακό εστιατόριο με μόλις 20 τραπέζια, σε ένα απομονωμένο ψαροχώρι στη Νότια Αφρική, χαρακτηρίστηκε ως το καλύτερο στον κόσμο χθες Δευτέρα, στην εναρκτήρια τελετή των Παγκόσμιων βραβείων Εστιατορίων στο Παρίσι.

Ο σεφ Κόμπους βαν ντερ Μερβ, που έμαθε να μαγειρεύει σε ηλικία 30 ετών, αναζητά κάθε μέρα τα συστατικά για τα πιάτα του στην άγρια ακτή του Δυτικού ακρωτηρίου κοντά στο εστιατόριό του, τοWolfgat. Τίποτα στο μενού του εστιατορίου δεν είναι έτοιμο, με τον 38χρονο Μερβ να φτιάχνει ακόμη και το ψωμί και το βούτυρο μόνος του.

Το ίδιο το εστιατόριο είναι πολύ μικρής ηλικίας καθώς άνοιξε μόλις πέρυσι σε ένα εξοχικό ηλικίας 130 ετών που από κάτω του κρύβει μία σπηλιά, στην παραλία Paternoster.


Ο σεφ του εστιατορίου Κόμπους βαν ντερ Μερβ έμαθε να μαγειρεύει σε ηλικία 30 ετών

Το μενού γευσιγνωσίας των επτά πιάτων κοστίζει περίπου 53 ευρώ, ένα ποσό που δεν έχει καμία σχέση με τα πανάκριβα εστιατόρια του Παρισιού. Αλλά η ταπεινή του θέση και η πίστη του βαν ντερ Μερβ στην αειφόρο μαγειρική και στην επιστροφή στα βασικά, ήταν αυτή που κέρδισε τους κριτές των World Restaurant Awards στην γαλλική πρωτεύουσα.

Το μικροσκοπικό αυτό εστιατόριο μπορεί να φιλοξενήσει μόλις 20 άτομα και η όλη εμπειρία του γευστικού αυτού ταξιδιού διαρκεί περίπου 2,5 ώρες.

Με πιάτα όπως τα διπλομαγειρεμένα φύκια, το αγγελόψαρο με bokkom sambal και masala άγριου σκόρδου, πεταλίδες, μύδια και λαχανικά της θάλασσας που μάζεψε ο ίδιος από τον «κήπο» του, την θάλασσα, κέρδισε επίσης το βραβείο για το καλύτερο εστιατόριο «εκτός χάρτη».


Ο γενειοφόρος σεφ βαν ντερ Μερβ, ένας πρώην μπλόγκερ φαγητού, δήλωσε ότι εκτός από την επιρροή των εκλεπτυσμένων μπαχαρικών της τοπικής κουζίνας του Cape Malay, η φιλοσοφία του στηριζόταν στην «όσο το δυνατόν μικρότερη παρέμβαση στα προϊόντα, θέλοντας να τα διατηρήσει αγνά, ωμά και ακατέργαστα».

«Είναι μια πολύ μινιμαλιστική προσέγγιση – δεν έχει νόημα να μαζέψουμε εκπληκτικά βότανα και στην συνέχεια να τα μετατρέψουμε σε σάλτσα που δεν έχει καμία σχέση με αυτά» πρόσθεσε.

via


Ακολουθήστε το e-vima.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ.

 

Νέα Δημοκρατία: Συνέδριο τον Απρίλιο και νέοι γραμματείς!

Σε εκλογικούς ρυθμούς μπαίνει ο κομματικός μηχανισμός της Νέας Δημοκρατίας, ενόψει και της εθνικής κάλπης των ευρωεκλογών της 9ης Ιουνίου που είναι πλέον ξεκάθαρα στον ορίζοντα. Ο Κυριάκος Μητσοτάκης ήδη...

Απεργία σε όλη την χώρα κήρυξαν ΑΔΕΔΥ, Εργατικά Κέντρα και ομοσπονδίες

Με κεντρικό σύνθημα "οι ζωές μας πάνω από τα κέρδη τους-αυξήσεις μισθών, για να ζούμε με αξιοπρέπεια", η ΑΔΕΔΥ προκήρυξε 24ωρη απεργία για σήμερα...

Όλα Τοúμπα: Ανατpοπή & λúτρωση για τον Μένιο Φουρθιώτη – Αθώώθnκε πανnγυρικά από...

Ο Μένιος Φουρθιώτης αθωώθηκε αμετάκλητα για όλες τις κακουργηματικές πράξεις, για τις οποίες διωκόταν και μπορεί ξανά να ασκεί τη δραστηριότητά του ως εκδότης...

Γιάννης Μυλόπουλος: Αν δεν αλλάξουμε θα βουλιάξουμε στις λάσπες της 1ης πλημμύρας

Τάραξε τα νερά του Περιφερειακού Συμβουλίου η πρόταση του Καθηγητή Γιάννη Μυλόπουλου, επικεφαλής της παράταξης «ΑΛΛΑΓΗ στην Περιφέρεια Κ. Μακεδονίας», για τη δημιουργία Task...

Διαβάστε επίσης

Δείτε επίσης.

 

Πώς ερωτεύεται το κάθε ζώδιο και ποια ταιριάζουν περισσότερο

Τα ζώδια που ταιριάζουν περισσότερο μεταξύ τους. Πώς ερωτεύεται το κάθε ένα. Το κάθε ζώδιο δείχνει διαφορετικά την αγάπη του και ερωτεύεται με άλλο χρόνο....

ΣΥΡΙΖΑ: Οι διορισμένοι σύντροφοι τέλειωσαν μια για πάντα τον Τσίπρα!

Ούτε Επανίδρυση, ούτε νέα όργανα στο ΣΥΡΙΖΑΚαμιά Αξιοπιστία, καμιά …Αξιοκρατία! Πάρτε το κόμμα στα χέρια σας.Δικό σας είναι.Κάποιοι έχουν σχέδιο το κακό εκλογικό αποτέλεσμα στις...

Παρίστανε την τραυματία για να πάρει αποζημίωση, αλλά την έκαψε η… ρίψη δέντρου

Συμμετείχε σε διαγωνισμό ρίψης χριστουγεννιάτικου δέντρου ενώ ισχυρίζονταν ότι δεν μπορεί να σηκώσει ούτε σακούλα Δικαστήριο στην Ιρλανδία απέρριψε την αγωγή 36χρονης γυναίκας, που ζητούσε...

Συνέχισε να διαβάζεις