Cupcakes με μπίρα και σοκολάτα από τον Άκη

Η μπίρα όταν συνδυάζεται με τη σοκολάτα, απογειώνει τη γεύση της και γίνονται τα κεκάκια ακόμα πιο λαχταριστά

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Ζεσταίνουμε το βούτυρο με τη μπίρα σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
• Αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε το κακάο, την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια, και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τους κόκκους καφέ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι.
• Στο μίξερ με το σύρμα χτυπάμε το αυγό με το γιαούρτι για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το βούτυρο, και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο.
• Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ.
• Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι (αφού το έχουμε περάσει απο κόσκινο) και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Βάζουμε τα ειδικά χαρτάκια σε 2 φόρμες για muffin με 6 θήκες και γεμίζουμε μέχρι τη μέση με το μείγμα.
• Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά πάνω σε μια σχάρα.

Για το frosting

• Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και το γιαούρτι μέχρι να αφρατέψουν.
• Έπειτα προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας το χτύπημα.
• Σε περίπτωση που το θέλουμε πιο γλυκό μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον ζάχαρη άχνη.
• Βάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ίσια μύτη κορνέ 8 mm και διακοσμούμε τα cupcakes.
• Σερβίρουμε με τριμμένη κουβερτούρα.

Συστατικά

• 120 γρ. βούτυρο
• 110 γρ. μπίρα, μαύρη
• 30 γρ. κακάο
• 70 γρ. κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος 35%
• 2 κ.γ. καφέ, στιγμής σε κόκκους
• 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική
• αλάτι
• 1 αβγό
• 80 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Για το frosting

• 150 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 120 γρ. ζάχαρη άχνη, + έξτρα προαιρετικά
• 50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 125 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• κουβερτούρα, τριμμένη, για το σερβίρισμα

Διαβάστε άλλη συνταγή του Άκη: