Ελληνικές quesadillas από τον Άκη

Φτιάξτε μία εύκολη και γρήγορη συνταγή για το πιο γνωστό μεξικάνικο πιάτο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στο καυτό τηγάνι. Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά για να χάσουν τον όγκο τους.
• Αφαιρούμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
• Στο μπολ με τα μανιτάρια βάζουμε τα φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, τις ελιές, το ξίδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Σε άλλο μπολ βάζουμε το τσένταρ, τη γραβιέρα, τη φέτα σπασμένη με τα χέρια μας, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
• Σε ένα ταψί με λαδόκολλα απλώνουμε 3 πίτες για σουβλάκι.
• Μοιράζουμε το μείγμα των μανιταριών στις πίτες, το μείγμα των τυριών πάνω από τα μανιτάρια και καλύπτουμε με τις άλλες τρεις πίτες.
• Ψήνουμε για 10 λεπτά.
• Πασπαλίζουμε με φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σερβίρουμε.

Συστατικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. μανιτάρια champignon
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό
• 50 γρ. ελιές, σε ροδέλες
• 2 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. τσένταρ, τριμμένο
• 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 100 γρ. φέτα
• 6 πίτες για σουβλάκι

Για το σερβίρισμα

• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι

Διαβάστε επίσης για άλλη συνταγή του Άκη: