Φτιάξτε ένα παραδοσιακό κυρίως γεύμα με κριθαράκι ολικής άλεσης και λαχανικά!
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια, τα καρότα σε μισοφέγγαρα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σοτάρουμε 2-3 λεπτά για να καραμελώσουν τα λαχανικά μας.
- Βάζουμε τον κουρκουμά, την πάπρικα, το κριθαράκι και σοτάρουμε καλά.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το νερό, τη ντομάτα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 13-15 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα σπασμένη με τα χέρια μας, τον βασιλικό ψιλοκομμένο, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου, ελαιόλαδο και πιπέρι.
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 πιπεριά πράσινη
- 1 πιπεριά κόκκινη
- 1 πιπεριά κίτρινη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κ.σ. κουρκουμά
- 1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
- 500 γρ. κριθαράκι, ολικής άλεσης
- αλάτι
- πιπέρι
- 1200 γρ. νερό
- 500 γρ. ντομάτες, τριμμένες
Για τη σύνθεση
- 100 γρ. φέτα
- 2 κ.σ. βασιλικό
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
Για το σερβίρισμα
- βασιλικό
- ελαιόλαδο
- πιπέρι
