Σουφλέ σοκολάτας γάλακτος από τον Άκη

Τα πιο αφράτα και πεντανόστιμα ατομικά σουφλέ σοκολάτας

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Παίρνουμε 6 ατομικά φορμάκια με διάμετρο 9 εκ. και τα αλείφουμε με το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, το κακάο, την κουβερτούρα γάλακτος και τα καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη. Βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1-1,5 λεπτό στα 800 Watt.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια, το αλάτι, τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει μαρέγκα.
• Στο κρύο μείγμα με τη σοκολάτα προσθέτουμε το κορν φλάουρ, το εκχύλισμα βανίλιας και τον κρόκο. Ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Βάζουμε το 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με το σύρμα.
• Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ για να μην πέσει ο όγκος της.
• Μεταφέρουμε σε δοσομετρικό δοχείο και γεμίζουμε τα φορμάκια.
• Ψήνουμε για 15 λεπτά.
• Σερβίρουμε με λιωμένη κουβερτούρα και σαντιγί.

Συστατικά

• 20 γρ. βούτυρο
• 20 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 120 γρ. νερό
• 30 γρ. κακάο
• 30 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένη
• 6 ασπράδια, από μέτρια αβγά
• 1 πρέζα αλάτι
• 70 γρ. ζάχαρη άχνη
• 20 γρ. κορν φλάουρ
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κρόκο

Για το σερβίρισμα

• κουβερτούρα, λιωμένη
• σαντιγί

Διαβάστε επίσης άλλη συνταγή του Άκη: