19/05/2024
17.6 C
Serres

Μανιταρόπιτα ανοιχτή, από τη Γαλλία

Array

Φρέσκα και ξερά μανιτάρια μαζί με μυρωδικά και λίγο μπράντι συνθέτουν τη γέμιση για αυτή τη λαχταριστή, ανοιχτή μανιταρόπιτα από τη Γαλλία.

20′ προετοιμασία
1 ώρα ψήσιμο
1 ώρα και 15′ αναμονή

Συνολικός Χρόνος: 2 ώρες και 35′

Υλικά

Μερίδες: για ταρτιέρα 11×35 εκ.

BMW x2 ix2 web banner mathe perissotera 1

Φύλλο

150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
120 γρ. βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια

Γέμιση


300 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες
30 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (μουλιασμένα σε 100 ml νερό για 30 λεπτά)
60 γρ. βούτυρο αγελάδας
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας μπράντι
1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
1 κουτ. σούπας ξερό εστραγκόν
200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
150 ml κρέμα γάλακτος
1 μεγάλο αυγό + 2 κρόκοι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε την ανοιχτή μανιταρόπιτα, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε βαθύ μπολ ή στον κάδο του μίξερ το αλεύρι και το αλάτι.

Ρίχνουμε το βούτυρο και το ζυμώνουμε με τα δάχτυλά μας ή με τον γάντζο μέχρι να σχηματιστεί μια ψιχουλιαστή ζύμη.

Προσθέτουμε, λίγο λίγο, 2 κουτ. σούπας παγωμένο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ελαστική ζύμη.


Την πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 40-45 λεπτά.

Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο περίπου 13 χ 37 εκ. (λίγο μεγαλύτερο δηλαδή από την ταρτιέρα).

Τη στρώνουμε στην ταρτιέρα, έτσι ώστε να καλύψουμε τον πάτο και τα τοιχώματα, και την ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Γέμιση

Στραγγίζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, σουρώνουμε το νερό τους και το κρατάμε στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε όλα τα μανιτάρια (φρέσκα και ξερά) για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, λίγο αλάτι και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας.

Ρίχνουμε το μπράντι, αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το εστραγκόν και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Πίτα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Tρυπάμε με ένα πιρούνι τη ζύμη σε διάφορα σημεία και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Ξεφουρνίζουμε, απλώνουμε στη βάση τη μισή ποσότητα τυριού και από πάνω στρώνουμε το μείγμα μανιταριών.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, τους κρόκους, την κρέμα, το θυμάρι και αλατοπίπερο και αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τα μανιτάρια.

Καλύπτουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια.

Σπιτικό και υγιεινό παριζάκι κοτόπουλο

Η 23 η Ανθοκομική Έκθεση Μονόβρυσης ανοίγει τις πύλες της στις 8 Μαΐου

Πηγή:gastronomos

Ακολουθήστε το e-vima.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ.

 

Κι όμως τα Σκυλιά Καταλαβαίνουν ΟΛΑ όσα τους λέμε. Νέα έρευνα ανατρέπει τα...

Γνωρίζατε ότι τα ζώα αυτά μπορούν να μάθουν τη γλώσσα μας και να καταλαβαίνουν και τον τόνο της φωνής μας; Θέλουμε να μοιραστούμε μαζί...

Έμα Στόουν από Κάννες: «Ο Γιώργος Λάνθιμος είναι η μούσα μου!»

Άκρως αποκαλυπτικοί αλλά και με πολύ χιούμορ ήταν οι ηθοποιοί και συνεργάτες του διάσημου σκηνοθέτη Γιώργο Λάνθιμου κατά την συνέντευξη τύπου για την παρουσίαση...

Ποιο σημείο του σώματος πλένεις πρώτο; Μάθε τι δείχνει για την προσωπικότητά σου!

Έφτασε η πιο απολαυστική στιγμή της ημέρας! Μετά από τόσες ώρες ορθοστασίας και κούρασης το σώμα έχει βιώσει την εξάντληση στο πετσί του κι ένα ντους...

Τα λάθη που κάνουν οι άντρες και μετά τρώνε …κέρατο!!

Οι κάλτσες την ώρα του $εξ, η ρουτίνα και η βιασύνη είναι μερικοί μόνο από τους λόγους που κάνουν τις γυναίκες να απατούν, σύμφωνα...

Διαβάστε επίσης

Δείτε επίσης.

 

Έμα Στόουν από Κάννες: «Ο Γιώργος Λάνθιμος είναι η μούσα μου!»

Άκρως αποκαλυπτικοί αλλά και με πολύ χιούμορ ήταν οι ηθοποιοί και συνεργάτες του διάσημου σκηνοθέτη Γιώργο Λάνθιμου κατά την συνέντευξη τύπου για την παρουσίαση...

ΔΕΥΑΣ Δέσποινα Χατζηγαβριήλ: Οι προσπάθειες μας για την ενημέρωση των πολιτών θα συνεχιστούν

Το νέο διυλιστήριο νερού στον Αι Γιάννη και τον τρόπο λειτουργίας του, είχαν την ευκαιρία να δουν σήμερα από κοντά, οι μαθητές και οι...

Συγκινεί η συγγραφέας Λένα Μαντά: Ο θάνατος της μητέρας της και το πρόβλημα υγείας του συζύγου της – «Είναι με φορητό μηχάνημα στο σπίτι»

Καλεσμένη στην εκπομπή «The 2Night Show» βρέθηκε η Λένα Μαντά. Η συγγραφέας που είναι πρώτη σε πωλήσεις στην Ελλάδα από το 2007, μίλησε για τις...

Συνέχισε να διαβάζεις